香菇中毒的患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可通过饮食调整、补液、催吐，还可通过应用对症药物、应用对因药物来进行治疗，患者还可及时前往全科医学科就诊明确身体状况。
1、饮食调整：患者应卧床休息，并给予清淡的流食或半流质饮食，腹痛剧烈者还要暂时禁食，以利于胃肠道的组织损伤、功能恢复。
2、补液：患者存在腹泻、呕吐会导致大量电解质丢失，应多饮糖盐水，补充能量和电解质，减少电解质紊乱的发生。
3、催吐：还可使用干净的筷子或手指，按压舌根并碰触扁桃体，使机体产生反射，并发生呕吐反应，从而可以帮助身体排出毒素。
4、应用对症药物：若患者伴随腹部绞痛、腹泻等，可遵医嘱应用颠茄片、蒙脱石散，起到缓解胃肠道平滑肌痉挛、缓解腹痛、缓解腹泻的作用。
5、应用对因药物：若患者属于胃肠型的中毒还可在医生指导下应用青霉素V钾片、头孢克肟颗粒等药物进行治疗。
香菇中毒的患者日常应注意合理饮食和充足的休息，预防主要依靠个人注意食品的卫生安全，此外应避免吃未彻底加工、不新鲜的食物。